Forno combinato a convezione con umidità da16 teglie 600 X 400 mm

Forno combinato a convezione con umidità da16 teglie 600 X 400 mm

160.01.103.101
13.081,00 €
Tasse escluse
15.958,82 € iva inclusa

Forno combinato professionale in grado di gestire molteplici processi di cottura di panetteria e pasticceria (fresca e congelata) e processi di cottura (disidratazione, cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, cottura sous vide, rosolatura , grigliatura, frittura, rigenerazione e rigenerazione al piatto).

Grazie alla tecnologia Unox Intensive Cooking garantisce risultati perfetti ad ogni infornata.

Impostazioni di cottura Programmi

• 1000+ Programmi

• Disegna direttamente nel display i processi di cottura

Cottura manuale

• Temperatura: 30 °C – 260 °C

• Fino a 9 step di cottura

• CLIMA.Control: impostazione con incremento del 10% di umidità o aria secca

• Cotture con sonda al cure e funzione Delta T

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Caratteristiche tecniche

• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico

• Camera di cottura stampata in acciaio inossidabile AISI 316 L

• Triplo vetro

• Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate nella porta

• Supporti teglia forati con sistema antiribaltamento

• Sistema raccolta gocce integrato nella porta e funzionante anche a porta aperta

• Ventole a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni

• Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato

• Wi-Fi / USB data: download/upload dati HACCP

• Wi-Fi / USB data: download/upload programmi App e servizi web

• Data Driven Cooking app & webapp: controlla e monitora in real-time le condizioni operative dei tuoi forni, crea e condividi nuove ricette. L'intelligenza artificiale trasforma i dati di consumo in informazioni utili e ti permette di aumentare i profitti giornalieri

• Top Training app: scarica l'app Unox Top.Training e impara passo dopo passo i segreti del pannello di controllo del tuo nuovo forno

Dimensioni e peso

Larghezza 892 mm

Profondità 925 mm

Altezza 1875 mm

Peso

netto 262 kg

Distanza

teglie 81.5 mm

Alimentazione elettrica

STANDARD

Voltaggio 380-415 V

Fase ~3PH+N+PE

Frequenza 50 / 60 Hz

Potenza totale 35.5 kW

Max corrente assorbita 57 A

Dimensione richiesta dell'interruttore differenziale 63 A

Requisiti cavo

potenza* 5G x 16 mm^2

Spina NON INCLUSA

OPZIONE A

Voltaggio 220-240 V

Fase ~3PH+PE

Frequenza 50 / 60 Hz

Potenza totale 35.5 kW

Max corrente assorbita 91.5 A

Dimensione richiesta dell'interruttore differenziale 100 A

Requisiti cavo

potenza* 4G x 25 mm^2

Spina NON INCLUSA

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